Анатолий Иванов начал свою карьеру более 20 лет назад. Его опыт в кулинарном искусстве был обогащен стажировками в ведущих ресторанах Германии, Франции, США, Южной Африки и Австралии. Самым ценным Анатолий признает опыт, который он получил за год совместной работы с французским шеф-поваром Марком Хаберлином, обладателем трех звезд «Мишлен». Благодаря мастеру Анатолий изучил и освоил тонкости французской кухни. С 2006 года Анатолий является профессиональным членом Гильдии гастрономов, французской ассоциации, объединяющей ценителей столового искусства из более 70 стран мира.
Анатолий Иванов выступал послом русской кухни, участвуя в многочисленных кулинарных фестивалях в отелях Греции и Тайланда, а также был назначен консультантом отеля Ciragan Palace Kempinski (Стамбул, Турция) по проекту открытия русского икорного бара, реплики ресторана «Икорный бар» Гранд Отеля Европа.
Возглавляя кухню отеля, Анатолий руководит коллективом из 100 поваров, обслуживающих 8 ресторанов, центральным из которых являются легендарный ресторан «Европа» с более чем столетней историей. За время своей карьеры Анатолий Иванов воспитал и подготовил трех молодых поваров к участию в международном финале конкурса Гильдии Гастрономов, так как для него «…ничто другое не является причиной такой гордости, как молодые специалисты, которые на твоих глазах добиваются профессиональных высот, становятся шеф-поварами ресторанов и победителями престижных конкурсов».
Один из воспитанников Анатолия Алексей Костичкин занял в минувшем году первое место в российском финале престижного конкурса «Золотой Бокюз».
Сам Анатолий получил свою первую награду в 1993 году, став лучшим в первом городском чемпионате по кулинарному искусству. Однако, самым памятным днём в своей карьере Анатолий считает 22 сентября 1993 года, когда он в числе поваров Гранд Отеля Европа готовил торжественный ужин для английской королевы Елизаветы II в Мариинском дворце.
Елизавете II подавали поистине королевские блюда: крабовый салат, блинчики с черной икрой, заливное из осетрины, маринованная в водке оленина. После ужина Елизавета II поблагодарила поваров Гранд Отеля Европа за столь изысканные угощения.
Сейчас, обладая таким большим опытом, Анатолий отмечает: «Основные качества шеф-повара – это ответственность за то, что делаешь, за коллег, честность по отношению к подчиненным, требовательность, профессионализм, а также коммуникабельность и гибкость».
АНДРЕЙ ГОРБАЧЕВ
Шеф-повар банкетного подразделения Гранд Отеля Европа
Родился 22 мая в 1977 году. Окончил Балтийский туристический колледж.
Начал свою карьеру в кейтеринговой компании Потель и Шабо в 1992 с должности повара, 3 годами позже занял позицию бригадира поваров. Затем прошел стажировку в одном из подразделений Потель и Шабо в Нью-Йорке.
В 2000 занял позицию су-шефа. За это время неоднократно проходил стажировку в головном подразделении Потель и Шабо в Париже.
В 2007 получил назначение на должность шеф-повара, с 10 поварами в подчинении.
С 2009 занимает должность шеф-повара банкетного подразделения в Гранд Отеле Европа, ответственен за банкеты, проводимые в отеле, а также выездные мероприятия. В подчинении 15 поваров. В данный момент является одним из ведущих шеф-поваров Гранд Отеля Европа.
