Винченцо  родился в Кампании (Италия), закончил Государственный профессиональный институт гостиничных услуг и  общественного питания в г. Роккарасо сразу по трем специальностям: кулинарное искусство, маркетинг и информационные технологии в туристическом бизнесе, техника ресторанного обслуживания. Учился в Высшей школе кулинарного искусства в Венеции. 

Он работал  в лучших отелях и ресторанах, в  том числе  удостоенных  звезд  Мишлен, в разных провинциях Италии, каждая из которых имеет богатые гастрономические традиции. Это сделало кухню Винченцо такой многогранной  и уникальной. 

В 2005 году Винченцо покинул Италию и больше года работал  в г. Эксетер в одном из лучших отелей Великобритании «Royal Clarence Hotel», ресторан которого имеет две звезды Мишлен, а затем переехал в Россию.

Первым опытом его работы в России в 2006 стала  должность шеф-повара в итальянском  ресторане «Энотека Дивина», расположенном  в здании Государственного Эрмитажа в Санкт-Петербурге. После этого Винченцо работал в лучших отелях и ресторанах Санкт-Петербурга и Москвы (шеф-повар одного из них получил в Италии две звезды Мишлен).

С ноября 2009 Винченцо Скуарчафико возглавляет  кухню ресторана «Росси» Гранд  Отеля Европа. Главным достоинством его кухни являются высококачественные ингредиенты, произведенные лучшими фирмами Италии для самых известных итальянских ресторанов мира, в том числе уникальная паста домашнего приготовления «Ирпиния».

Винченцо  нравится готовить спагетти с морепродуктами. Любимые специи – свежие базилик и орегано.  Теперь зал ресторана украшают модные в Европе композиции из пасты и специй, которые Винченцо придумывает и делает сам. 

Его кулинарное искусство уже высоко оценили  такие звезды как Гвен Стефани  и Джорджио Армани, недавно гостившие в Гранд Отеле Европа.